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Cuisine angolaise

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Cuisine angolaise
Description de cette image, également commentée ci-après
Le moamba
Catégorie Cuisine africaine

La cuisine angolaise est un mélange de traditions culinaires, pratiques, aliments et plats associés avec l'Angola. Cette cuisine est influencée par la longue colonisation du pays par le Portugal comprenant également de nombreux aliments importés de ce pays[1].

Aliments et plats typiques

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Les ingrédients de base de la cuisine angolaise comprennent la farine, les haricots, le riz, le poisson, le porc, le poulet, diverses sauces et les légumes tels que la patate douce, les tomates, les oignons, le gombo, les épices et l'ail[1].

Enfants vendant des macossos (chenilles sèches)

Plusieurs espèces d'insectes sont consommées en Angola, notamment un termite (Macrotermes subhyalinus), une larve de coléoptère Curculionidae (Rhynchophorus phoenicis) et une chenille (Usta terpsichore)[2].

Références

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  1. a et b (en) Adebayo O. Oyebade, Culture and customs of Angola, Greenwood Press, Westport, Conn., 2007, p. 108-109 (ISBN 978-0-313-33147-3)
  2. (en) J. F. Olivieira (et al.), « The nutritional value of 4 species of insects consumed in Angola », Ecol. Food Nutr, 1976, 5, p. 91-97

Bibliographie

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  • (en) Ken Albala, « Angola », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 1, Food Cultures of the World Encyclopedia, ABC-CLIO, 2011, p. 11-18 (ISBN 9780313376269)
  • (pt) Cozinha tradicional de Angola, Publicações Europa-América, 2004 (2e éd.), 100 p. (ISBN 9789721053151)
  • (en) Adebayo O. Oyebade, Culture and customs of Angola, Greenwood Press, Westport, Conn., 2007, XV-180 p. (ISBN 978-0-313-33147-3)

Articles connexes

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Liens externes

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